店還沒開，證照怎么辦？后廚怎么裝修才能避免反復(fù)整改？第一次開餐館，最容易踩到哪些坑？5月28日下午，由武漢市市場監(jiān)督管理局主辦的“小白開餐館”系列首場線下活動，在南國西匯城市書房舉行。

本次活動以“服務(wù)零距離·創(chuàng)業(yè)第一步”為主題，聚焦餐飲創(chuàng)業(yè)者在“新手階段”的高頻痛點，圍繞開店全流程提供政策解讀與實操指導(dǎo)，推動政務(wù)服務(wù)進(jìn)一步向創(chuàng)業(yè)一線下沉。

活動現(xiàn)場邀請了約40位創(chuàng)業(yè)代表及相關(guān)職能部門代表參與，形成了政企互動與經(jīng)驗交流的開放場景。

活動伊始，現(xiàn)場播放了“小白開餐館”系列短劇。劇情圍繞餐飲創(chuàng)業(yè)中最常見、也最容易被忽視的問題，通過情景演繹的方式，將登記注冊、后廚裝修規(guī)范等專業(yè)內(nèi)容，轉(zhuǎn)化為通俗易懂的“避坑指南”。不少創(chuàng)業(yè)代表當(dāng)場拿出手機拍攝記錄。

“證照是開店的根基，辦不下來，前期所有投入都是徒勞?！薄斗序v魚莊》創(chuàng)始人周杰在分享創(chuàng)業(yè)故事時，這句話引起了現(xiàn)場創(chuàng)業(yè)者的強烈共鳴。他講述了自己從一家“三無小店”起步的經(jīng)歷——沒有產(chǎn)權(quán)證明、沒有土地手續(xù)、沒有房產(chǎn)資料，店面在最初階段幾乎無法進(jìn)入正常審批流程。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在一次與市場監(jiān)管部門的溝通中。周杰回憶，當(dāng)時他抱著“試一試”的心態(tài)走進(jìn)基層市場監(jiān)管所，得到的不是簡單的流程說明，而是一次全方位、手把手的幫扶對接：哪些材料可以補、哪些條件可以完善、哪些環(huán)節(jié)可以協(xié)調(diào)推進(jìn)，都被逐一梳理出來。

隨后，在工作人員的持續(xù)指導(dǎo)下，從材料整理、條件完善到審批對接，一步步推進(jìn)，最終順利拿到了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證?！澳莾蓮堊C下來的時候，店才算真正開起來了?！敝芙茉诨顒蝇F(xiàn)場說。

從一家小店起步，到如今多店經(jīng)營，《沸騰魚莊》的成長路徑讓“餐飲小白”們意識到：餐飲創(chuàng)業(yè)的起點，往往不是市場，而是合規(guī)。

接著，市場監(jiān)管部門圍繞個體工商戶設(shè)立、一網(wǎng)通辦流程、后廚規(guī)范、選址要求等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)講解。講解并非簡單羅列標(biāo)準(zhǔn)，而是把“怎么做”講清楚——后廚如何分區(qū)、設(shè)備如何配置、選址如何避開風(fēng)險點，這些原本分散在文件里的條款，被拆解成可以直接對照執(zhí)行的清單。

此外，活動還設(shè)置了互動答疑環(huán)節(jié)。創(chuàng)業(yè)者提出的每一個細(xì)節(jié)問題，都得到了當(dāng)場回應(yīng)，部分問題還被記錄下來，作為后續(xù)優(yōu)化服務(wù)流程的參考。

硚口區(qū)市場監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)人表示，對許多餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，最難的不是把店開起來，而是在創(chuàng)業(yè)初期如何少走彎路、實現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營。市場監(jiān)管部門不僅要守住食品安全底線，也希望通過更精準(zhǔn)、靠前的服務(wù)，把政策指導(dǎo)、合規(guī)提醒和幫扶支持送到創(chuàng)業(yè)一線，讓更多“小白”逐漸成長為有口碑、有品牌的經(jīng)營主體。

“劇里‘小白’踩過的每一個坑、遇到的每一次慌張，其實都來自一線執(zhí)法中的真實案例?！睋?jù)“小白開餐館”主創(chuàng)人員介紹，目前該系列短劇已圍繞登記注冊、后廚裝修規(guī)范、索證索票、電子秤計量等主題推出12集。后續(xù)還將持續(xù)更新食品添加劑、小餐飲抽檢、惡意投訴等熱門話題。市民可通過“武漢市場監(jiān)管”視頻號觀看系列短劇，也歡迎廣大創(chuàng)業(yè)者留言互動、提供選題建議，共同參與內(nèi)容建設(shè)。（通訊員 劉安然，鄭雅婷）